Se você está com anemia, confira se esse tipo de panela ajuda mesmo na redução dos sintomas.
Quando alguém está com algum problema de saúde, é comum ver os familiares mais velhos resgatando algumas práticas e receitas para combater aquele problema. Um exemplo disso ocorre para quem tem anemia. Ao pegar o resultado do exame de sangue, alguém vai lhe dizer: cozinhe em panelas de ferro. Mas será que isso faz bem para o organismo?
Por isso, se você está querendo renovar frigideiras e panelas na sua casa, confira o que diz a ciência sobre a recomendação bastante popular, especialmente entre pessoas mais velhas.
Anemia
Esse quadro clínico surge quando o sangue possui uma quantidade excessiva ou insuficiente de glóbulos vermelhos saudáveis ou de hemoglobina sanguínea. Essas variações podem ocorrer segundo sexo, idade e altitude em relação ao nível do mar. Resulta na diminuição da capacidade do sangue em transportar oxigênio para os tecidos e órgãos.
Alguns dos sintomas mais comuns costumam ser palidez, falta de ar, fadiga, tonturas, queda frequente de cabelo e batimento cardíaco acelerado. A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que 30% da população mundial tenha anemia.
O tratamento depende do diagnóstico. É comum que médicos prescrevam suplementos com ferro e vitamina B para suprimir a deficiência dos minerais. Se houver perdas de sangue, podem ser necessárias transfusões ou uso de medicamentos para induzir a formação de células sanguíneas.
Panela de ferro
O ferro é o metal mais presente no corpo humano e participa de todas as fases dos sistemas respiratório, oxidativo e imunológico. Além disso, esse mineral também participa da síntese de proteínas.
Já que a anemia pode estar associada à insuficiência de ferro, muita gente passa a cozinhar em panelas de ferro assim que recebe o diagnóstico. O resgate se explica porque, nas últimas décadas, houve uma diminuição da presença de utensílios de ferro nas casas.
Especialistas apontam que, de fato, há a migração do mineral para a comida. Mas isso só ocorre quando a comida é preparada em panelas de ferro fundido. Outra observação de pesquisadores do tema é que o nutriente existente nesse tipo de panela possui um potencial para alcançar o tecido-alvo no organismo parecido com aquele apresentado por alimentos de origem vegetal.
Alimentos
Alguns alimentos potencializam a absorção do ferro presente nesse modelo de panela. Um exemplo são os ácidos, como molho de tomate, arroz, leguminosas (lentilha, feijão, grão-de-bico, por exemplo), ovos, mariscos, entre outros. O ideal é que esses alimentos compreendam entre 20% e 40% da dieta diária (e o restante seja composto por alimentos alcalinos). Não é recomendado guardar alimentos na panela.
Outros fatores importantes são o tempo de cozimento e a quantidade de água utilizada durante o preparo da refeição. Quanto mais tempo e mais água forem usados, melhor, pois a comida manterá um contato maior com a panela de ferro.
Pesquisas ainda não mensuraram a porcentagem de aumento da absorção de ferro pelo alimento quando ele é preparado em panelas assim, mas alguns estudos apontam que essa transferência de ferro da panela para o alimento pode suprir até 20% das necessidades diárias desse mineral.
Quem mais precisa?
A quantidade de ferro diária ideal depende da faixa etária. Bebês com até seis meses de vida precisam de 0,27 mg do mineral por dia, enquanto crianças entre 8 e 13 anos precisam de 8 mg. Adultos entre 19 e 50 anos precisam de 8 mg (homens) e 18 mg (mulheres).
Em mulheres grávidas ou que estejam amamentando, a necessidade de ingerir ferro aumenta. Enquanto para as gestantes o recomendado é 27 mg por dia, para as lactantes a recomendação é de 10 mg diários (se ela tiver até 18 anos) ou 9 mg diários (a partir dos 19 anos).
Outro grupo que deve ficar atento à quantidade de ferro ingerida é o de vegetarianos e veganos. A previsão é de que eles precisem de uma quantidade 1,8 vez maior do que pessoas que ingerem carnes.
É importante lembrar que utilizar esse tipo de panela pode reduzir os sintomas, mas que ela, sozinha, não é capaz de acabar com a anemia. Sempre procure um(a) profissional para obter o tratamento adequado.
