A harmonização desta bebida tão apreciada com um prato especial torna a experiência única: entenda com dicas básicas.
Não é segredo para ninguém que a cerveja é a bebida alcoólica mais apreciada em nosso país. Com aproximadamente seis milênios de existência, hoje em dia, há diversas opções. Assim, podemos dizer que vivemos um momento muito especial, no qual os apreciadores têm se empenhado em conhecer melhor sobre a cerveja.
Entre as vantagens de entender melhor as propriedades da bebida, está a possibilidade de harmonização entre a cerveja e um belo jantar. Aqui, cada característica faz toda a diferença.
As cervejas produzidas com água das montanhas, por exemplo, costumam ser ricas em sais que reagem com outros ingredientes e as deixam mais leves. Consequentemente, pratos com peixes e legumes caem bem com esse tipo de cerveja especial.
Já as mais fortes e encorpadas pedem pratos à altura para acompanhá-las. Entre as famílias cervejeiras, entretanto, existem diversos outros pontos que devem ser levados em consideração na hora de harmonizá-las com uma refeição.
Por serem bebidas fermentadas, as características físicas ditam parte do sucesso de uma boa harmonização. Entenda como fazer isso com maestria na hora de combinar a cerveja com o seu jantar ideal.
Pilsen e Premium Lager
Mesmo quem conhece pouco de cervejas sabe que a Pilsen e a Premium Lager são os tipos mais apreciados no Brasil. Por terem um sabor leve, elas agradam a diferentes tipos de público e, consequentemente, são mais produzidas em todo o mundo.
Como o consumo se dá em diversas ocasiões, com diferentes tipos de acompanhamentos, é bastante comum que, em alguns momentos, possamos sentir que a comida que a acompanhava não caiu bem.
O ideal é dar preferência a alimentos com sabor menos acentuado e nada picantes. Comidas de boteco, como pastéis e croquetes, são ótimos exemplos de uma boa combinação. Os frutos do mar também harmonizam bem, se o preparo não levar nenhum molho muito forte.
Witbier
Cítrica e refrescante, esta cerveja de trigo de origem belga é ideal para jantares um pouco mais elaborados, aceitando bem a harmonização com molhos e laticínios, por exemplo.
Vale dizer que a Witbier é leve, mas leva sementes de coentro e cascas de laranja na receita, o que aguça alguns aspectos de nosso sistema olfativo e paliativo, permitindo a introdução de outros ingredientes na harmonização.
Indian Pale Ale (IPA)
Queridinha das churrascarias rústicas e das hamburguerias artesanais, a famosa IPA tem um amargor característico do lúpulo, que faz um bom par com a carne vermelha, além de alimentos escuros e gordurosos.
As notas adocicadas de caramelo e toffee, características da IPA, preparam as papilas gustativas de nossa língua para apreciar uma boa picanha na brasa, por exemplo.
Weizen
De altíssima fermentação, esta é uma das poucas cervejas que caem bem com alimentos mais doces. Por isso, tem se tornado um sucesso entre festas de aniversário. Sabores leves e característicos, como peixes magros e queijo brie, também harmonizam bem com essa cerveja não filtrada de origem alemã.
Stout e Porter
Quem prefere sobremesas mais requintadas e menos doces, pode apostar tanto na Stout quanto na Porter. Por terem o malte torrado, o sabor amargo harmoniza bem com chocolates 70% cacau, cafés e sobremesas derivadas desses ingredientes. Entre as comidas salgadas, embutidos sofisticados, como presunto cru, e queijos azuis são as melhores pedidas.
Vienna Lager
Esta cerveja é feita para quem gosta de comida mais forte, picante e gordurosa. Ideal para pratos mexicanos e baianos, o lúpulo acentuado da Vienna Lager limpa o paladar a cada mordida e faz a experiência ser saborosa do início ao fim.
